1、杭州的特色美食有：东坡肉，西湖醋鱼，葱包烩等。

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2、东坡肉（滚肉、红烧肉）是杭州名菜，用猪肉炖制而成。

3、其色、香、味俱佳，深受人们喜爱。

4、慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。

5、一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

6、2、“西湖醋鱼””又叫“叔嫂传珍”，是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。

7、其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。

8、此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。

9、3、葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的汉族传统小吃，早点食品。

10、制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。

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