备料：凤爪、泡椒、盐、花椒、小米椒、鸡精、米醋、葱姜蒜片、红辣椒、料酒

【资料图】

凤爪

泡椒

配料

第一步、凤爪洗干净，放到案板上，从凤爪的角板划上一刀，把里面的大骨拿掉，再去掉指甲上的骨头

划刀

去骨

第二步、去好骨头的凤爪放到盆中，加入冷水浸泡二十分钟，泡出血水

浸泡

第三步、锅中加入水，下入凤爪、葱姜、料酒煮开五分钟，着火焖五分钟捞出冷水冲凉捞出控水

煮

煮好捞出

捞出控水

第四步、锅洗干净，把一整包的泡椒倒入锅中，加入两勺水，盐、鸡精、米醋一勺煮开

加水

盐

煮开

第五步、煮好的泡椒水放到盆中自然凉，再把凤爪倒入盆中，加入花椒、小米椒、青辣椒，倒入泡椒水盖上保鲜膜放冰箱冷藏，浸泡24小时就可以吃了

放上凤爪

倒入泡椒水