【资料图】

首先我们要先做红烧排骨，将500克排骨切成小块儿洗干净，锅中加水，放入排骨，葱姜料酒，把排骨汆水。排骨汆水后捞出，温水再次洗净，放在一边备用。

另起一锅放入少量的油，加入两小块冰糖，慢慢的小火将冰糖炒化，不断的搅拌。等待糖色成为枣红色起大泡，下入排骨翻炒。接着加入生抽两勺，老抽两勺，料酒一勺，下入葱段姜片，加入没过排骨的开水。大火烧开，转小火慢慢炖煮30分钟。

在炖煮排骨的时候，我们要把海带泡发好，洗净切成大片儿或者绑成海带结，加入炖煮的排骨中，接着将素鸡切成厚片，下油锅煎成两面金黄，这样可以防止素鸡下到炖锅中不成型，如果嫌麻烦也可以直接下入炖排骨中。然后加入适量的盐，鸡精，味精，再继续炖煮十分钟，红烧排骨海带加素鸡就做好了。

其实红烧排骨中除了海带，素鸡还可以加入像土豆,扁豆等各种蔬菜。