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1、目前，市场上销售的牛奶品种形形色色，其实以牛奶的类型来分只有两种：一种是鲜牛奶，一种是长效奶。
2、从加工工艺来看，鲜牛奶采用巴氏杀菌，长效奶采用超高温杀菌。
3、两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法，它既能保鲜奶中的营养成分，有能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正；而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌，但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分，其营养成分也就不及鲜牛奶。
4、 从消费角度看，美国、日本等欧亚发达国家市场上销售的几乎全为鲜牛奶。
5、因此，鲜奶也是今后牛奶消费的必然趋势。
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