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1、是油炸的，脆枣加工工艺为：新鲜七八成熟的枣子─清洗─捅核─护色─低温真空油炸脱水处理─真空离心脱油─迅速冷却─包装。

2、低温真空油炸脱水技术简介：一、工作原理：果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

3、二、适用的食品范围：水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。

4、2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。

5、3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。

6、4、干果类：青豆、蚕豆等。

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