茼蒿和牛肉当然可以做饺子馅，做法如下：

【资料图】

1、清水倒入面粉中搅拌至水分消失。

2、用手揉成光滑的面团，盖湿布醒半小时。

3、醒面的时候准备饺子馅:茼蒿洗干净，用开水焯一下，放到冷水中过凉，挤干水分。

4、将茼蒿切碎，再次挤干水分备用。

5、牛肉馅中加少许清水，沿顺时针方向搅拌到水分消失。共加4-5次清水，把牛肉馅打到胶状。

6、肉馅中加入姜末、料酒、酱油、蚝油、十三香、甜面酱、盐搅拌均匀，最后加些香油提香。

7、等到要包饺子的时候把茼蒿和葱末加到牛肉馅里拌匀，再加适量的油搅拌。

8、取部分醒好的面团搓成长条。

9、揪成小剂子，然后擀皮。

10、包好饺子。

11、下锅煮熟。

12、可以开始吃了。